石家庄气调包装机厂家 上海承鑫供应半自动400 卤肉保鲜包装 批发价咨询

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通常食品包装目的是为了避免食品受到环境污染和机械损伤，但食品周围有利于细菌繁殖的空气是食品腐败变质的主要因素。人们在实践中发现改变包装内食品周围环境（如降低氧和相对湿度）可以有效抑制细菌繁殖而延长保藏期。降低包装内氧含量的食品保藏方法早在上个世纪初就应用如罐头食品和真空软包装食品。罐头食品将食品原料放入不透气的金属或玻璃容器排除部分空气后密封并高温杀菌，由于罐内隙部分的氧含量低和高温杀菌后食品残存细菌很少，因而细菌繁殖缓慢从而可以长期保藏。通常真空软包装食品是不经过高温杀菌处理的食品或新鲜食品原料，食品残存细菌多而不易保存，需要足够高的真空度使氧含量降低到细菌不能繁殖的程度才能延缓食品腐败。此外塑料软包装材料都有一定的透气性，空气中氧渗透入包装使氧含量升高，因而食品不能长期保存。食品气调保鲜包装MAP(Modified Atmosphere Packaging)并不是新的概念而是在原有降氧包装（Oxygen Reduced Packaging ,简称ORP）概念基础上进一步发展应用。气调包装是比真空包装复杂的食品保鲜包装技术，包装内气调气氛更有利于各种食品防腐保鲜，尤其是肉类、鱼类和果蔬等新鲜食品（见表1-1）。由于食品气调包装可以比真空包装为消费者提供更多保持**风味和营养的新鲜食品或加工食品，自上世纪80年代以来在国外市场得到广泛应用。
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我们直入主题气调保鲜包装机的起到的作用。真空包装的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微物物失去“生存的环境”。实验证明：当包装袋内的氧气浓度≤1%时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤0.5%时，大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。（注：真空包装不能抑制的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色，因此还需与其它辅助方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外。另一个重要功能是防止食品氧化。
气调保鲜包装机是一种新型食品保鲜技术，采用保护性混合气体（通常为CONO2）置换包装内的空气，利用各种保护性气体所起的不同作用，抑制引起食品变质的大多数微生物生长繁殖，并使活性食物（果蔬等植物性食品）呼吸速度降低，从而使食品保鲜并延长保鲜期。随着科学技术的不断发展，各种食品、水产加工品的出现，对食品包装技术和设备都提出了新的要求。食品包装机械竞争日趋激烈，未来的食品包装机械将配合产业自动化，促进包装设备总体水平提高，发展多功能、高效率、低消耗的食品包装设备。多功能集成化：食品包装机械其技术发展趋势主要体现在高生产率、自动化、单机多功能、多功能组成生产线、采用新技术上。如:多工位制袋真空包装机。其制袋、称重、充填、抽真空、封口等多种功能可在一台单机上完成；
 如清洁蔬菜，蘑菇制品，这些都在我们身边天。因此，在中国这个世界上人口多的国家，需要消费的食品，改性气氛拉伸膜包装机的应用前景十分广阔。*三，根据不同产品的不同要求。有各种各样的食物，每种食物都有自己的特点，不同的食物在使用改良的大气拉伸膜包装机时有不同的要求。具体在以下几个方面。小型真空包装机1，红色冷鲜肉，可与高氧含量和二氧化碳气体混合，从而保持红肉的鲜色，降低食物变质的速度。熟食，可以使用氮气和二氧化碳的混合物来实现防腐和微生物繁殖。鲜鱼，可以是氧气，氮气，二氧化碳的混合物，它可以同时抑制微生物的繁殖。烘焙食品可与二氧化碳和氮气混合，以防止霉变和腐蚀。新鲜水果，低氧，高二氧化碳和氧气的混合物。
 气调包装机解决的食品问题气调包装机就是保证食品的保质期，对熟食而言，就是要保持熟食品处于出品当天的新鲜程度。传统包装和储存只能解决食品保质的问题，而不能保持食品的新鲜。目前国内市场上各类包装的不同风味、口感和特色的熟食品越来越多，既有传统的也有现代的，但为了延长食品的货架期，除了腌制、风干等形式的熟食外，大多采用了蒸煮灭菌和真空包装，有的甚至添加防腐添加剂等。气调包装机在很大程度上解决了食品保质期问题，可以使熟食保鲜期从1天延长到7天以上，气调包装后，保鲜气体在食物表面形成保护膜，从而达到保鲜，保持食品营养成份及原有口感、口味、形状。大大扩展了生产厂家的市场半径，同时也使消费者在家门口就能品尝到相距千里的地方特色食品。特别是对熟食生产厂家，无疑是一个利好的消息。
  因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品变味、变质，此外，氧化还使维生素A和C损失，食品色素中的不稳定物质受氧的作用，使颜色变暗。所以，除氧能有效地防止食品变质，保持其色、香、味及营养价值。真空充气包装的主要作用除真空包装所具备的除氧保质功能外，主要还有抗压、阻气、保鲜等作用，能更有效地使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。另外，有许多食品不适宜采用真空包装而必须采用真空充气包装。如松脆易碎食品，易结块食品，易变形走油食品，有尖锐棱角或硬度较高会刺破包装袋的食品等。食品经真空充气包装后，包装袋内充气压强大于包装袋外大气压强，能有效地防止食品受压破碎变形并不影响包装袋外观及印刷装潢。
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